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把癌细胞“饿死”的方法就是健康饮食

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发表于 2012-3-20 21:55:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

每周最多只能吃500克红肉

  因为有着照顾癌症丈夫20年、成功达到康复目标的经历,陈月卿在防癌抗癌领域有着极高的知名度。昨天下午,距离演讲开始时间尚有10分钟,深圳特区报业大厦会堂就已基本满座。虽然已离开新闻主播台多年,但长期的播音、采访生涯练就的伶俐口齿与敏捷思维丝毫没有“退化”。整整两个半小时,陈月卿言传身教,不仅将抗癌的秘诀和盘托出,现场制作的5种“精力汤”更是让到场听众亲身实践了一把健康饮食。
  “癌症是可以预防的,用饮食来预防。”陈月卿说,她的丈夫、台湾原大陆事务主管部门负责人苏起原本是个“无肉不欢”的人,几乎每餐都要吃大量的肉食,而对于蔬菜则是可有可无,只是象征性地吃一点。罹患肝癌之后,他们才意识到这样的饮食不科学。世界癌症基金会发现,一个人如果想避免得癌症,那么每个星期摄入的红肉(猪牛羊肉,记者注)不要超过500克。“这就是说,每天吃的红肉基本不超过二两。”

  为什么不能吃太多红肉?陈月卿说,长期以来很多人迷信肉食,不少父母更是担心孩子肉吃少了长不高,实际上肉吃多了,来自红肉的饱和脂肪会提高消化系统和生殖系统的患癌风险;动物性蛋白质经高温烹调,会产生变质,难以消化,造成肝肾负担,引起细胞发炎,导致老化和疾病。有研究显示,只要吃肉,特别是红肉,肾脏的肾丝球过滤率和血流率就会提高,大大增加负担。

  陈月卿说,基于这种认识,在丈夫罹患癌症之后,她主导了家庭“饮食革命”,第一步就是将肉食降到食物结构的15%以下。“这是科学的,因为成年人的牙齿有32颗,用来吃肉的大牙只有4颗,在所有牙齿中,大约只占15%左右。”
糖分、油脂、炸烤,现代人的饮食陷阱

  除了少吃肉,陈月卿还认为,太多地摄入糖类,是导致很多人健康亮起红灯的“头号要犯”。“吃进太多的糖,会导致体内血糖快速升高,催化细胞发炎,引起人体过敏,降低人的免疫力。”陈月卿说,动物实验显示,喝糖水的老鼠,呼吸道发炎的几率是喝淡水老鼠的2倍。因此,为了健康,人们要少吃面包、蛋糕、油酥、洋芋片、米果,以及形形色色的软饮料。

       有些人认为,少吃肉就不会摄入太多的油脂,其实不然。现代人容易大量摄入的有害物质还有反式脂肪,最常见的莫过于喝咖啡时加入的奶精;还有棕榈油和椰子油,也是饱和脂肪酸,经常被用于糕饼的制作,大量摄入也是对身体十分不利的。

  多吃蔬菜就一定健康吗?未必,要看你怎么做。中国人吃蔬菜通常的方法是把油烧得热热的,然后爆炒。陈月卿说,不当的烹调方式与不当的食品一样有害,用大量的油爆炒、炸、烤,过高的温度容易使食物变质,产生很多有害物质,从而使人发炎、致癌。陈月卿举了在台湾发生的一个著名病例:一名初中女生,一天觉得肚子剧痛,去医院一看,竟然是晚期肠癌,4个月后就死去了,医生十分诧异。原来,这个孩子从小学起每天至少吃一根烤香肠,长期大量摄入烧烤肉制品,又不注意吃蔬菜水果,结果给自己的身体埋下了一颗“定时炸弹”。

正确的饮食方式是“蔬果5、7、9”

  知道了饮食中的陷阱,就要避开它们,选择有利健康的饮食。陈月卿认为,正确的饮食方式应该是“蔬果5、7、9”。具体说来就是:幼儿和学童,每天5份蔬菜水果;成年女性每天7份蔬果;成年男性每天9份蔬果。
  这里说的“一份”是多少呢?陈月卿伸出自己的拳头:“基本上就是这么大的一个水果,大约150克;或者煮熟的蔬菜半碗,大约100克,或者蔬菜水果沙拉一碗,这是健康人的食用量。病人需要加码,心血管病人每天要吃10份这样的蔬果,而癌症病人则需要10至13份。”

饮食结构应为正三角“金字塔”

  知道了什么该多吃,什么该少吃,正确的饮食结构就呼之欲出,陈月卿将它形象地称为一座“金字塔”:塔基是每日运动,控制体重;第二层占最大比重,食物是蔬果及全谷类食物,并用少量的健康油调理;第三层比重小一些,辅之以坚果和豆类,以及一定的鱼肉家禽和蛋;第四层比重再小些,少量的奶品类食物用以补充钙质;最上一层,也就是塔尖,为数极少的红肉、奶油,精制的白米、面、甜点等。
  令人遗憾的是,这个“金字塔”最上一层的红肉、奶油、白米等,是应该少吃甚至不吃的,却又是很多人吃得最多的。很多人并不知道,香喷喷的面包、蛋糕、白米、意面,这些精制的碳水化合物,会扰乱体内的葡萄糖和胰岛素浓度,让血糖急速升高又急速下降,热量吸收得快也饿得快,让人吃得多营养少,突然增加体重和身体负担。

 “吃葡萄不吐葡萄皮”方为正解

  有个绕口令叫做“吃葡萄不吐葡萄皮”,这本来是一句玩笑话,在陈月卿这里却成了真理,不但葡萄皮要吃,葡萄籽也要吃。“葡萄籽是真正抗癌的东西,抗氧化第一名。”陈月卿说,植物的营养更多的在于皮和籽,“红萝卜一削皮,营养都牺牲掉了,一颗糙米变成胚芽米、白米,营养损失达90%!”她认为,这就是一种“全食物”概念,全食物提供最丰富的膳食纤维,这种纤维能让人产生饱足感,避免吃得多营养少的不良饮食方式。

 “精力汤”好喝吗?现场品尝一下

  有了正确的饮食结构,还要有适应人体吸收的饮食方式。这就是陈月卿的独门“秘笈”精力汤。“我的秘密武器就是我刚才讲的,像大豆、荷兰芹、莓类、番茄等。我们把它们集合起来,用食物为自己做化疗,这是最健康、最自然的方法。”陈月卿说,这种汤的成分是:水果2到3种,蔬菜2到3种,坚果一种,因为它含有人体必需的脂肪酸、矿物质。
  为了印证自己的理念,陈月卿现场为听众制作了豌豆苗生菜汤、南瓜浓汤等5种精力汤,并且邀请听众上台品尝。
  “癌细胞也是需要营养的;实践充分证明,一些食物抑制癌细胞生长的效果比药物还好。”陈月卿说,通过正确的饮食方式,防癌抗癌是完全可以做到的,不吃癌细胞繁殖所需的食物就可以把它“饿死”。

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